- специи (3 чайн. ложки)
- гусь (потрошеный 1шт.)
- каштаны (750 г)
- куриный бульон (? л)
- яблоки (500 г)
- перец
- мука (1 стол. ложка)
- соль
- изюм (100 г)

Cпособ приготовления:
Каштаны надрезать и поджаривать в духовке при 175°, пока они не растрескаются. Очистить от скорлупы. Проварить каштаны в бульоне 10 мин. Дать жидкости стечь. Гуся посолить и поперчить. У яблок удалить семенные коробочки, нарезать дольками. Смешать с каштанами, изюмом, специями. Нафаршировать птицу и зашить нитью. Гуся положить в жаровню грудкой вниз, влить 250 мл кипящей воды, Жарить в духовке 60 мин, Гуся перевернуть, око-рочка наколоть вилкой, Жарить еще 2 1/2 ч, поливая соком. Затем смочить холодной подсоленной водой.Через 30 мин выложить гуся на блюдо и на 20 мин поставить в выключенную духовку. Сок от жаренья развести водой до объема 500 мл, процедить. Заварить мукой. Посолить и поперчить.