- соль
- сахар (50 г)
- крахмал (2 стол. ложки)
- перец
- куриный бульон (125 мл)
- мускатный орех (1 щепотка)
- корица (1 палочка)
- гусь (4 окорочка)
- груши (4 шт.)
- желе (красной смородины 4 стол. ложки)
- красное вино (375 мл)
Cпособ приготовления:
Окорочка натереть солью, перцем и жарить в духовке 90 мин при 180'на смазанной жиром сковороде, время от времени с помощью кисточки обмазывать выделившимся при жаренье соком. Вино, сахар и пряности довести до кипения. Груши очистить, разрезать пополам, удалить семена и 5 мин тушить в отваре. Фрукты с 1/2 отвара поставить в теплое место. Оставшийся отвар уварить и процедить. Окорочка поставить в теплое место. Сок от жаренья развести бульоном и отваром. Ввести желе и вскипятить. Заварить крахмалом. Приправить.