1,5 кг свинины
1 головка репчатого лука
250 г сыра гауда
3 ст. л. петрушки
300 г мясного фарша
1 яйцо
100 г изюма
Инструкция:
Сочный фарш с добавлением сыра и изюма придаст блюду неповторимый вкус. Перемешать размоченные измельченные булочки, нарезанную луковицу, тертый сыр гауда, нарезанную петрушку, мясной фарш, яйцо и изюм. Приправить. Сделать в куске свинины разрез (карман), наполнить его начинкой. Зашить разрез. Острым ножом сделать на поверхности куска решетку из ромбов. Натереть мясо солью и перцем. Положить его на решетку в духовку. Под решетку поставить лоток, налить в него 1 литр воды. Запекать при 220 градусах около 2,5 часов, при необходимости доливая воду. Для приготовления соуса слить сок, стекший в лоток во время жаренья, в другую посуду. Поставить на огонь, уварить до 250 мл. Положить в жидкость закрепитель для соуса, добавить сметану. Нарезать мясо на порционные куски. Посыпать зеленью. Подать с соусом.