1,2 кг баранины
4 маленьких баклажана
4 помидора
120 г курдючного сала
80 г зелени петрушки
80 г кинзы
120 г репчатого лука
8 зубчиков чеснока
120 мл белого сухого вина
соль, перец
4 стакана мясного бульона
3 ч. л. томата-пасты
Инструкция:
Мясо нарезать и выложить на дно керамического кувшина (он и называется 'чанахи'). Сало нарезать мелкими брусочками, лук - полукольцами, чеснок и зелень мелко порубить, все смешать, посолить и поперчить. Из баклажанов и помидоров вырезать сердцевину, мелко порубить и добавить в смесь. Наполнить баклажаны и помидоры получившимся фаршем и поставить в кувшин поверх мяса. Неуместившийся фарш разложить поверх овощей. Мясной бульон довести до кипения, развести в нем томатную пасту, вылить а кувшин. Разогреть духовку до 200 градусов, закрыть кувшин крышкой и поставить в духовку на время от 40 минут до 1 часа, а зависимости от возраста баранины.