Соус винегрет для салатов
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
яичный желток сваренного вкрутую яйца - 2 шт.
горчица сухая - 2 ч. ложки
соль - 3/4 ч. ложки
перец черный свежесмолотый - 1/4 ч. ложки
лук репчатый , мелко нарезанный - 2 ч. ложки
зелень укропа , мелко нарезанная - 2 ч. ложки
каперсы , мелко нарезанные - 2 ч. ложки
уксус 3%-й - 1/2 стакана
масло растительное - 3/4 стакана
Читать дальше
Соус грибной
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
вода - 900 г
лук репчатый - 360 г
мука пшеничная - 40 г
масло сливочное или маргарин (в том числе 30 г для заправки) - 70 г
соль
грибы сушеные - 40 г
Читать дальше
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
яблоки свежие - 260 г
вода - 500 мл
сахар - 125 г
крахмал картофельный - 30 г
корица молотая - 1 г
лимонная кислота - 1 г
Читать дальше
Соус сметанный с хреном
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
соус сметанный - 800 г
корень хрена - 320 г
масло сливочное или маргарин - 20 г
уксус 9%-й - 75 г
специи - по вкусу
Читать дальше
Соус клюквенный
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
- клюква (свежая) - 1 стакан
- цедра 1 апельсина
- сок апельсиновый - 1/2 стакана
- сахарная пудра - 1/2 стакана
- красное вино - 1/2 стакана.
Читать дальше
Бешамель
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
маргарин или растительное, животное масло - 400 г
мука пшеничная - 400 г
молоко - 4,5 л
лук репчатый шпигованный почками гвоздики - 1 крупная луковица
Читать дальше
Соус «Провансаль»
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
майонез - 2 стакана
огурцы соленые - 3 шт.
зелень петрушки мелко нарезанная - 1 ст. ложка
вода - 1 стакан
грибы маринованные рубленые - 1 стакан
Читать дальше
Соус русский
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
сало свиное - 150 г
мука пшеничная - 2 ст. ложки
сметана - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
бульонные кубики (мясной бульон) - 1 шт.
Читать дальше
Соус хрен
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
уксус 3%-й - 1 стакан
вода - 1 стакан
сахар - 1 ч. ложка
соль - по вкусу
корень хрена - 250 г
Читать дальше
Соус ткемали
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
ткемали (кислая слива) - 740 г
чеснок - 1 головка
зелень петрушки
кинза
зелень укропа - 100 г
соль
Читать дальше
Томатный соус
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
бульон мясной - 3 стакана
мука пшеничная - 2 ст. ложки
масло сливочное - 3 ст. ложки
морковь маленькая - 1 шт.
корень петрушки - 30 г
лук репчатый - 1 головка
томатная паста - 1 стакан
специи - 1 ч. ложка
сахар - на кончике ножа
ванилин
перец красный
мускатный орех - по вкусу
Читать дальше
Соус красный основной
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
кости - 700 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 20 г
томатная паста - 4 ст. ложки
жир - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
специи
соль
Читать дальше
Соус коричневый
Опубликовано 09 April, 2008 | adm
Необходимые продукты:
бульон коричневый ( см. рецепт на сайте) - 1,5 л
морковь - 100 г
лук репчатый - 100 г
масло растительное - 50 г
мука пшеничная - 60 г
томатная паста - 25 г
соль - по вкусу
Читать дальше
